Je suis Carl Bailey, chef britannique passionné installé à Paris et fondateur de Super Nickel, une marque artisanale de condiments que j’ai créée pour partager mon amour du piment, de la fermentation et des saveurs audacieuses.

Après plus de vingt ans passés en cuisine, entre restaurants gastronomiques et étoilés, j’ai eu envie de mettre mon expérience au service d’une production locale, créative et pleine de caractère.

Chez Super Nickel, tout est fait à la main, en petites séries, avec des ingrédients français de saison issus de producteurs locaux. Je porte une attention particulière à la qualité et à l’équilibre des saveurs — qu’il s’agisse d’un chili crisp croustillant, d’une sauce pimentée fermentée ou d’un sel aromatisé.

La fermentation est au cœur de mon approche : elle sublime les arômes naturels, apporte de la complexité et donne naissance à des condiments uniques. Rien n’est industrialisé — chaque pot est préparé, goûté et affiné par mes soins.

Pour moi, Super Nickel, c’est bien plus qu’une marque : c’est une aventure culinaire, une manière de redécouvrir le piment à travers le savoir-faire d’un chef et la richesse des produits français. Moderne, énergique et fièrement parisienne, la marque s’inscrit dans cette nouvelle génération d’artisans qui réinventent les condiments — faits main, en petites quantités et pleins de saveur.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à déguster mes sauces que j’en ai à les préparer pour vous.

— Carl Bailey, fondateur de Super Nickel